✨ A gastronomia é sobre humanos! No sexto episódio do Prosa & Prato, Tati de Forene recebe a Chef Nai Branquinho, a força criativa por trás do restaurante Modesto.
Com uma trajetória que vai do alto escalão da indústria à cozinha autoral, Nai compartilha como transformou um luto profundo em combustível para realizar o sonho de infância. Descubra como o Modesto, localizado no CA do Lago Norte, desafia as regras do mercado com processos industriais inteligentes, desperdício zero e uma hospitalidade que faz o cliente se sentir em casa (mesmo sentado em uma cadeira de praia e comendo pato ao tucupi!).
Neste episódio, você vai descobrir:
Transição Disruptiva: Como Nai aplicou processos de digitalização da economia e eficiência industrial em um restaurante.
Gestão Humanizada: O desafio da saúde mental na cozinha e o foco no bem-estar da brigada.
O “Mundinho Amarelo” do Modesto: Por que escolher uma localização fora do eixo tradicional e como o marketing irreverente conquistou Brasília.
Mulheres na Liderança: As barreiras reais e a importância de abrir portas para outras mulheres no setor.
Alta Gastronomia sem Frescura: Do “hot dog alemão” ao magret de pato, a união entre requinte e simplicidade.
Eventos e Vinho: A paixão pelos vinhos e a experiência de cozinhar para públicos exigentes em jantares harmonizados.
✨ Sobre o Prosa & Prato: Uma colaboração entre o Brasília Comércio e o Canal Lume. Toda semana, mergulhamos nas histórias de quem tempera a economia da capital.
📌 Acompanhe o Modesto: Instagram: @modestopizza | @naibranquinho 📍 CA 7, Lago Norte, Brasília-DF
