Acidez, frescor, dulçor e intensidade podem orientar a escolha da bebida para acompanhar diferentes preparações
A harmonização entre comida japonesa e bebidas vai além do saquê. Sashimis, frituras, preparações agridoces e pratos com sabores mais intensos podem ser acompanhados por drinques que valorizem suas características e criem diferentes experiências no paladar.
Segundo Leonardo Kammoun, proprietário do restaurante japonês Haná, na 408 Sul, o primeiro passo para escolher a bebida é observar a intensidade do prato. Preparações delicadas podem pedir drinques mais leves e aromáticos, enquanto receitas com frituras, molhos marcantes ou sabores agridoces permitem combinações com maior presença.
Sashimis pedem bebidas delicadas
Nos pratos preparados com peixe cru, a bebida não deve esconder as características dos ingredientes. Entre as opções do Haná está o Monte Yõtei (R$ 39,90), elaborado com saquê, gin, Cointreau e lichia.
A combinação tem perfil aromático e delicado, características que acompanham preparações sutis. As notas cítricas também contribuem para trazer frescor ao paladar.
Frituras ganham equilíbrio com acidez e frescor
Tempurás e hot rolls apresentam textura crocante e maior presença de gordura. Nesses casos, drinques com características cítricas podem ajudar a equilibrar a experiência.
O GT Orenji (R$ 39,90) combina notas cítricas com o dulçor da laranja. Outra alternativa é o Haná Mule (R$ 39,90), feito com saquê nacional, gengibre batido, limão, açúcar e creme à base de licor e gengibre.
A acidez do limão e o caráter aromático e picante do gengibre criam contraste com preparações fritas.
Toranja acompanha pratos agridoces
Receitas com molhos agridoces podem ficar ainda mais doces quando acompanhadas por bebidas de perfil semelhante. Para criar equilíbrio, uma alternativa é buscar ingredientes com acidez ou amargor.
No Monte Haruna (R$ 39,90), a combinação de gin, vermute rosado e toranja reúne justamente essas características. O amargor e a acidez da fruta ajudam a contrapor o dulçor dos pratos, enquanto os aromas acompanham preparações de sabores mais marcantes.
Pratos intensos podem ser acompanhados por drinques encorpados
Preparações com molhos intensos também podem receber bebidas de personalidade mais pronunciada. O Monte Fuji (R$ 59,90) leva Licor 43, Campari e suco de laranja, formando um perfil que combina características cítricas, amargas e adocicadas.
Para Leonardo, embora as características dos pratos e das bebidas sejam importantes, a preferência individual também deve ser considerada na escolha da harmonização.
“Não existe uma regra única. A harmonização também passa pelo gosto pessoal. Mas observar se o prato é mais delicado, gorduroso, ácido, doce ou intenso já ajuda muito na escolha. O importante é que a bebida valorize a comida e vice-versa”, afirma.
Serviço – Restaurante Japonês Haná
Endereço: SCLS 408 Bloco B Loja 35 – Asa Sul
Telefone: (61) 3244-9999
Horário: sexta-feira, das 12h às 15h; sábados e domingos, das 12h às 16h. Jantar de domingo a quinta-feira, das 18h30 às 23h.
Instagram: @hanajapones
Fonte: Destak Comunicação
