Pratos como sashimis, pokes, temakis e sunomono reúnem ingredientes frescos e preparos leves para os dias de altas temperaturas na capital
Brasília enfrenta mais um período de calor intenso e baixa umidade. Por isso, refeições leves e refrescantes ganham espaço entre as opções para os dias de seca na capital.
Nesse cenário, a culinária japonesa se destaca pela variedade de preparos frios, peixes, vegetais e sabores cítricos. Sashimis, tartares, sunomonos, temakis e pokes oferecem alternativas para quem busca uma refeição mais leve.
No Donburi – Cozinha Nikkei, com unidades na Asa Sul, Águas Claras e Guará, e no Yakinikuya Japanese BBQ, na Asa Sul, o cardápio reúne opções que combinam com os dias quentes.
“Em Brasília, especialmente nesta época de muito calor e baixa umidade, percebemos que as pessoas procuram pratos que trazem frescor. A culinária japonesa tem essa característica de trabalhar muito bem com peixes, vegetais, preparos frios e combinações que tornam a refeição mais agradável para os dias quentes”, afirma a chef Rosa Takematsu, do Donburi.
Opções leves e refrescantes
Entre as entradas, o sunomono aparece como uma alternativa tradicional. O preparo leva pepino japonês em conserva, cenoura em conserva, kani e gergelim. No Donburi, a opção custa R$ 14,90.
Além da crocância, o prato combina sabores agridoces e funciona como acompanhamento ou entrada. A casa também apresenta o sunomono como uma “salada refrescante de pepino em conserva agridoce”.
Para quem prefere sabores cítricos, o Donburi oferece o Ceviche de Tilápia (R$ 37,90). O prato leva tilápia em cubos, suco cítrico, leite de coco, cebola roxa e pimenta.
Outra opção é o Tataki de Atum (R$ 29,90), preparado com 50g de atum, molho ponzu, pimenta sriracha, gergelim e alho-poró frito. Assim, o peixe e os molhos cítricos criam uma combinação de sabores mais marcantes sem deixar a refeição pesada.
Sashimis valorizam o peixe
O sashimi é outra escolha para quem procura preparos mais leves. No Donburi, o cardápio reúne diferentes peixes e tamanhos de porção.
O Sashimi de Salmão custa R$ 34,90 com 6 unidades, R$ 54,90 com 10 unidades e R$ 89,90 com 20 unidades. Já o Sashimi de Tilápia sai por R$ 25,90, R$ 34,90 e R$ 79,90, respectivamente.
Também há Sashimi de Atum por R$ 34,90, R$ 52,90 ou R$ 95,90, conforme a quantidade. O Sashimi de Anchova Negra segue os mesmos valores.
Outra possibilidade é o Ussuzukuri de Salmão, com 12 peças por R$ 45,90 ou 25 peças por R$ 87,90. O prato reúne fatias bem finas de salmão, flor de sal, azeite trufado, molho cítrico, cebolinha, pimenta sriracha e molho ponzu.
No Yakinikuya Japanese BBQ, os sashimis também aparecem como opções adicionais ao rodízio. O Sashimi de Salmão custa R$ 29,90 com 5 peças ou R$ 54,90 com 10 peças. O Sashimi de Anchova tem os mesmos valores.
Já o Sashimi de Tilápia custa R$ 29,90 com 5 peças ou R$ 54,90 com 10 peças. O Sashimi de Atum sai por R$ 34,90 com 5 peças ou R$ 64,90 com 10 peças.
Por fim, o Sashimi de Barriga de Salmão custa R$ 43,90 com 5 peças ou R$ 84,90 com 10 peças.
“O Yakinikuya tem a experiência da grelha como um de seus pilares, mas a culinária japonesa é muito mais ampla. Em dias de calor, os clientes também podem explorar os sashimis e outros preparos que trazem frescor para a refeição e equilibram diferentes momentos da experiência”, afirma o restaurateur Nowan Takematsu, do Yakinikuya Japanese BBQ.
Pokes combinam peixes, frutas e vegetais
Os pokes também entram na lista de opções para os dias quentes. No Donburi, os pratos combinam peixes, frutas, vegetais e arroz ou salada.
O Nikkei Poke custa R$ 49,90 na versão pequena e R$ 62,90 na média. A receita leva salmão em cubos, crispy de batata-doce, abacate, cenoura, broto de girassol, manga e molho da casa.
O cliente pode escolher entre arroz japonês temperado ou salada como base. Além disso, manga e abacate acrescentam sabores e texturas ao prato.
Já o Hawaiian Poke custa R$ 49,90 na versão pequena e R$ 58,90 na média. A receita leva atum marinado no molho ponzu, cebola roxa, cebolinha, arroz temperado, cenoura, couve crispy, maionese, tomate-cereja e abacate.
Para os fãs de salmão, o Salmão Filadélfia Poke custa R$ 55,90 na versão pequena e R$ 64,90 na média. O donburi frio combina salmão cru, kani, cream cheese, cebolinha e alho-poró, além de molho teriyaki artesanal e arroz.
Há ainda o Shimeji Poke, por R$ 40,90 na versão pequena e R$ 55,90 na média. O prato leva shari, shimeji salteado no azeite de oliva, tomate-cereja, broto de alfafa, cenoura, pepino e crispy de batata-doce.
Temakis oferecem praticidade
Os temakis são outra alternativa para quem busca uma refeição individual e prática. No Donburi, o cardápio reúne opções com diferentes recheios.
O Temaki Salmão Filadélfia custa R$ 32,90 e leva arroz, nori, salmão, cream cheese e cebolinha. Já o Temaki de Atum custa R$ 34,90, enquanto o Temaki de Salmão sai por R$ 32,90.
Para quem prefere uma opção sem peixe, o Temaki de Shimeji custa R$ 24,90.
Os combinados, por sua vez, permitem experimentar diferentes preparos na mesma refeição. O Combo Salmão tem 12 peças e custa R$ 44,90. A seleção inclui 2 sashimis de salmão, 4 niguiris de salmão, 4 shakemakis e 2 uramakis de salmão.
Outra opção é o Combo Yokohama, com 16 peças por R$ 49,90. O combinado reúne 3 uramakis de salmão com cream cheese, 4 hossomakis de salmão, 3 hossomakis de pepino, 3 niguiris de salmão e 3 sashimis de salmão.
Já o Combo Tokyo custa R$ 69,90 e também tem 16 peças. A seleção inclui 3 dyos de salmão, 4 uramakis de salmão com cream cheese, 3 niguiris de salmão maçaricado, 3 sashimis de salmão e 3 sashimis de atum.
Para Rosa Takematsu, a variedade permite adaptar a refeição às preferências de cada cliente.
“É possível montar uma refeição de acordo com o que cada pessoa está procurando naquele dia. Há quem prefira sashimi, quem escolha um poke cheio de vegetais e frutas, quem goste de temaki. São muitas possibilidades para aproveitar a gastronomia japonesa de uma maneira que combine com o calor”, diz.
Bebidas também entram no cardápio
As bebidas sem álcool também podem acompanhar a proposta refrescante. No Yakinikuya, a carta reúne opções de sodas italianas.
A Soda Italiana Limão Siciliano custa R$ 22,90 e leva água com gás, Monin de limão-siciliano e limão-siciliano. A Soda Italiana Maracujá também custa R$ 22,90 e combina água com gás, Monin de maracujá e maracujá.
Já a Soda Italiana Abacaxi sai por R$ 22,90 e leva água com gás e Monin de abacaxi.
No Donburi, o cardápio inclui chá verde e sodas italianas. O Chá Verde custa R$ 5,90. A Soda Italiana Limão Siciliano e a Soda Italiana Maracujá custam R$ 22,90 cada.
Com longos períodos de estiagem e temperaturas elevadas, Brasília amplia a procura por refeições que tragam sensação de leveza. Nesse contexto, a culinária japonesa reúne diferentes possibilidades para os dias quentes.
“Entre pepinos em conserva agridoce, peixes crus, cortes finos de sashimi, ponzu, frutas, vegetais e temakis, a culinária japonesa apresenta diferentes caminhos para enfrentar o calor de Brasília, com frescor, variedade e sabor”, explica Nowan.
Serviço
Donburi – Cozinha Nikkei
Asa Sul: Setor Bancário Sul, Quadra 2, Bloco Q – Edifício João Carlos SAAD
Guará: QI 31, Bloco A, Loja 26/27
Águas Claras: Rua Babacú, Lote 25
Horário: presencial, das 11h às 22h30; delivery, das 10h30 às 22h30.
Instagram: @donburicozinhanikkei
Yakinikuya Japanese BBQ
Endereço: CLS 201, Loja 25 – Asa Sul
Horário: almoço de terça a domingo, das 12h às 15h; jantar de terça a sábado, das 18h às 23h; domingo, das 18h às 23h.
Instagram: @yakinikuya.br
Reservas: https://www.getin.app/brasilia/yakinikuya-japanese-bbq
Fonte: Prezz Comunicação
